Parmesadbakad örtlax
Till 4 personer
600 g laxfilé
1 msk herbes de Provance (kryddblandning m basilika, oregano, rosmarin, timjan och salvia)
1/2 kruka timjan
1 liten gul lök
1 dl crème fraiche
2 1/2 dl matlagningsgrädde
50 g riven paremsanost
250 g frysta små ärtor
Tillbehör
Ruccola
Tomater
ev ris
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200g
Skär upp laxen i 4 bitar om du har en hel filé. Lägg dem i en smord form. Finhacka hälften av timjan, spara resten till garnering. Krydda laxen med timjan, örtkrydda, 1 tsk salt och 2 krm peppar.
2. Skala och finhacka löken. Koka upp lök, grädde och crème fraiche och hälften av osten. Låt sjuda 3-5 min. Häll såsen över laxen. Strö över resterande ost. Tillaga mitt i ugnen 10-15 min, till fiskens innertemperatur är 54 grader.
4. Halvera tomaterna. Vänd ihop med ruccola, vinäger, olja och flingsalt.
5. Koka ärtorna enl anvisningar, häll av vattnet och strö dem runt om laxen vid servering. Serverade med tomatsallad och ev ris.