Trattkantarellsoppa med gorgonzolaost och rucola
4-6 portioner
2 l (400 g) färska eller 40 g torkad trattkantareller
60 g smör
1 gul lök
1 tsk svampmjöl
2 msk vetemjöl
1 l kycklingbuljong
1 tsk salladskapris
50 g gorgonzola
2 msk creme fraiche
saft av 1/2 sitron
cayenpeppar
salt
rucolasallad
Gör så här:
2 l (400 g) färska eller 40 g torkad trattkantareller
60 g smör
1 gul lök
1 tsk svampmjöl
2 msk vetemjöl
1 l kycklingbuljong
1 tsk salladskapris
50 g gorgonzola
2 msk creme fraiche
saft av 1/2 sitron
cayenpeppar
salt
rucolasallad
Gör så här:
Torskade trattkantareller blötläggs först, cirka 5 minuter.
Fräs hackad lök och mesta delen av trattkantareller i smör någon minut. Pudra över svamp- och vetemjöl, fyll på med varm kycklingbuljong och koka upp under omrörning. Låt sjuda i 5 minuter.
Kjör soppan i mixer tillsammans med salladskapris, gorgonzolaost och creme freiche. Häll tilbaka soppan i grytan, koka upp och smaksätt med citronsaft, cayenpeppar och salt.
Strimla rucola, lägg ned i soppan och låt sjuda någon minut. Fördela den sparade svampen i varma sopptallrikar, toppa med en klick creme fraiche och servera med gott bröd till.
Njut!
Fräs hackad lök och mesta delen av trattkantareller i smör någon minut. Pudra över svamp- och vetemjöl, fyll på med varm kycklingbuljong och koka upp under omrörning. Låt sjuda i 5 minuter.
Kjör soppan i mixer tillsammans med salladskapris, gorgonzolaost och creme freiche. Häll tilbaka soppan i grytan, koka upp och smaksätt med citronsaft, cayenpeppar och salt.
Strimla rucola, lägg ned i soppan och låt sjuda någon minut. Fördela den sparade svampen i varma sopptallrikar, toppa med en klick creme fraiche och servera med gott bröd till.
Njut!
